El obrador compartido es un espacio gestionado de forma colectiva que ofrece la oportunidad de transformar los alimentos producidos en el entorno más cercano. De esta manera, se reduce el impacto provocado por el transporte de productos a larga distancia y el valor añadido que se genera con la transformación queda fijado en el propio territorio, favoreciendo la creación de empleo y riqueza en la zona.

En este caso, los productos hortícolas pueden ser cosechados en el óptimo punto de maduración y máxima frescura, proporcionando al consumidor una garantía de calidad. Además, el obrador promueve el emprendimiento en torno a la elaboración y la artesanía alimentaria basada en alimentos ecológicos facilitando el acceso a espacio y maquinarias que representan una inversión onerosa al principio de un negocio.

Compartir un obrador entre varias empresas y personas promueve la colaboración, creando una red productiva que permite trabajar y vivir de una forma respetuosa con el entorno.

Quien lo usa puede contar ya con todos los registros sanitarios y legales necesarios para desarrollar la actividad deseada en unas instalaciones completamente equipadas. Sea, panadería con o sin gluten, conservas vegetales, repostería, derivados lácteos, ovoproductos o transformación de excedentes de producción. 

En fin, las ventajas son multiples:

• Favorece el autoempleo a pequeña escala.
• Proporciona valor añadido a la producción primaria.
• Dinamiza la actividad agraria y ganadera (entre otras cosas, dan salida a los excedentes).
• Produce alimentos de gran calidad con productos de proximidad y procesos artesanales.
• Genera dinámicas de cooperación y trabajo en red.
• Optimiza recursos desaprovechados, como espacios e infraestructuras.
• Acerca la producción primaria a las personas consumidoras.

¿Sabías que el obrador compartido de Valladolid es un proyecto pionero en Castilla y León?

Nació con la finalidad de poner en práctica los principios que conforman VallaEcolid (asociación de productores, elaboradores y pequeñas tiendas, asociaciones y cooperativas de consumo ecológico) como actor protagonista para el desarrollo de la política agroalimentaria de la ciudad y su entorno. 

El obrador abre sus puertas a proyectos habituales que usan el obrador periódicamente durante todo el año y a usuarios que alquilan las instalaciones por horas, por ejemplo para las elaboraciones de temporada en fechas del año concretas. Además VallaEcolid puede transformar productos por cuenta ajena tanto para consumo propio como para comercializar y ofrecer servicios de asesoramiento en etiquetado, elaboración de fichas técnicas de productos, servicios de laboratorio externo (análisis nutricionales y microbiológicos), procesos de esterilización y pasteurización, formación en la puesta en marcha de proyectos de transformación alimentaria, comercialización y certificación ecológica.

Para saber cómo funciona, qué se puede elaborar y más detalles no dudéis en contactar con VallaEcolid al correo electrónico info@vallaecolid.es o llamando al numero +34 633 165 932