¿Cómo comemos y qué influencia tiene en nuestra salud?
Como ya veíamos en el diagnóstico sobre el metabolismo alimentario de Valladolid, nuestra forma de consumo se alejan cada vez más de la dieta mediterránea suponiendo:
Por ello la concejalía de Medio Ambiente, en el marco de la Estrategia Alimentaria se suma y hace suya la campaña “Alimentación es salud” promovida por la Red de ciudades por la Agroecología.
Esta campaña presenta algunas propuestas de recomendaciones de SENC, la Estrategia NAOS, el Informe de la comisión Eat The Lancet sobre alimentación sostenible y alimentación saludable, el Gastrobus dieta mediterránea, el plato saludable de Harvard y la Pirámide Invertida del Instituto Flamenco de Vida Saludable:
Carne: Es asumible el consumo de dos raciones de carne magra a la semana. El consumo de embutido, carnes rojas y procesadas deberían ser ocasional, por su grasas saturadas, colesterol, sodio y otros elementos y por su impacto en los gases de efecto invernadero.
Proteínas alternativas: Las legumbres tienen un alto valor nutricional (proteínas , hidratos de carbono, fibra, vitaminas, minerales y otros), tienen gran diversidad, fácil almacenamiento y tienen la capacidad de fertilizar los suelos (nitrógeno y materia orgánica)
Cereales: Consumir entre 4-6 raciones de pan y alimentos procedentes de cereales (pasta, arroz, etc.), siempre integrales o elaborados con harinas de grano entero, ya que son más ricos en fibra, vitaminas, minerales y otros que los refinados.
Lácteos: Algunas fuentes recomiendan consumir de 2 a 3 raciones al día, según nuestra salud y situación fisiológica. En la población adulta aconsejan el consumo de productos bajos en grasa por su menor contenido en energía, en ácidos grasos saturados y colesterol.
Huevos: Es un alimento de gran interés nutricional, aportan proteínas de elevada calidad, vitaminas y minerales. Recomendación de 3 a 5 huevos a la semana. Es una buena alternativa nutricional a la carne y al pescado, alimentos con los que comparte cualidades nutritivas.
Pescado: Importante en todas las edades. Como recomendación general, sería conveniente el consumo de 3-4 raciones semanales de pescado, con preferencia de entornos cercanos y procedentes de pesca sostenible.
Frutos secos: Son una alternativa de proteínas y grasas de origen vegetal. La ingesta recomendada de variedades locales de frutos secos al natural, sin sal o azúcar, es de 3 a 7 raciones (25 g netos)
Aceites y grasas: Es recomendable utilizar aceite de oliva virgen extra como principal fuente de grasa, tanto para cocinar como para el aliño.
Bebidas: La principal debe ser el agua, esencial para el mantenimiento de la vida (1,5-2 l al día). Se recomienda evitar bebidas azucaradas y alcohólicas
Aquí os compartimos un vídeo de la campaña con algunas ideas y ejemplos:
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